tanto complicado, su elaboracion es relativamente sencilla.
INGREDIENTES.
500 gramos de nopales, cortados en tiritas
1/4 de cebolla
5 ramitas de cilantro
500 gramos de tomates verdes
4 chiles pasilla
2 dientes de ajo
250 gramos de camarón seco sin cabeza
1/2 taza de arroz
3 claras de huevo
3 yemas de huevo
Aceite para freír
Sal, al gusto
PREPARACION: cocer los nopales en una olla mediana con agua, 1 trozo de cebolla, 4 ramitas de cilantro y sal al gusto. hervir hasta que se hayan ablandado, Escurrir y enjuagar con agua limpia y fría. cocer los tomates y los chiles en una olla con agua a fuego medio. Cuando los tomates estén suaves, retirar del fuego y dejar enfriar. Colocar los tomates y los chiles en una licuadora con parte del agua en que se cocieron. Agregar 2 dientes de ajo y licuar.
Remojar el arroz en agua caliente durante 10 minutos y colar. Calentar el arroz en un sartén a fuego bajo hasta que se seque. Mientras, tostar ligeramente los camarones en un sartén grande a fuego medio. Colocar los camarones tostados y el arroz seco en una licuadora y moler hasta obtener un polvo muy fino. Vierte dentro de un tazón o recipiente. Batir las 3 claras de huevo a punto de turrón. Incorporar las yemas y seguir batiendo hasta mezclar bien. vaciar el huevo batido dentro del tazón con el camarón y mezclar bien. Con las manos, formar las tortitas del tamaño deseado y colócalas en un plato o charola. Calentar suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-bajo.
Coloca las tortitas dentro del aceite caliente y freir uniformemente por ambos lados, Eliminar el exceso de grasa con servilletas de papel. En una cacerola grande, calentar 1 cucharadita de aceite a fuego medio y agregar la salsa de tomate. Dejar que suelte el hervor y añadir las tortitas de camarón, nopales y 1 ramita de cilantro. Baja el fuego a medio-bajo, sazonar con sal al gusto y cocinar durante 15 minutos.
