CHILES EN VINAGRE O ESCABECHE (RECETA)

los chiles son parte de la comida mexicana, pueden consumirse de diferentes formas, tanto en estado natural, como en guisados y encurtidos incluso en los dulces, ahora le mostraremos una forma de preparar los chiles en escabeche de esta forma puede almacenarlos y duraran por mucho tiempo sin cambiar su delicioso sabor, acompañando cualquier comida

  INGREDIENTES 1-Kilo de Chiles Jalapeños 1¼ T taza de Vinagre Blanco Aceite de Oliva o Normal (unas cucharadas) 2 zanahorias cortadas en rodajas 1 Cebolla grande fileteada 1 ramo de
hierbas de olor, mejorana y laurel 10 pimientas negra gorda 8 clavos de olor 1¼ taza de agua 6 dientes de ajo Sal al gusto


  Procedimiento Lavar muy bien las verduras Picar los chiles con un tenedor

 Utensilios Una cazuela de barro, peltre o de acero 

 Poner el aceite en la cazuela y los dientes de ajo que se retiran cuando comiencen a dorarse y poner las zanahorias en rodajas y tapar la cacerola para que suavicen Quitar las zanahorias, y agregar los ajos las cebollas y los chiles, estos se sabe que ya están cuando brincan y comienza a ampollarse: Se les agrega el vinagre y el agua en partes iguales o en proporción de 60/40% así como las yerbas de olor y especias, las zanahorias y la sal. Dejar hervir, se guardan un par de días y listo para degustar estos chiles que tanto nos gustan a todos los mexicanos. puede guardarlos en en frascos de vidrio estos deben de estar hervidos y escurridos, y poner los chiles con todo cuando estén aun calientes, se tapan y dejarlos enfriar