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CALDO DE CAMARONES, RECETA

Lo mas tradicional para esta cuaresma es sin duda un buen caldo de camaron, en toda la republica mexicana se prepara este platillo aun que algunas de distinta forma siempre conserva ese
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BROCHETAS DE CAMARON (RECETA)



Ingredientes
20 camarones medianos
 2 cebollas doradas (son mas dulces que las blancas)
2 jitomates
1 pimiento rojo
 1 pimiento amarillo

Para marinar los camarones se requiere
3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Hierbas de olor
 Pasos 1.- Lavas los camarones y los
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CALDO DE CAMARON (RECETA)


Rendimiento: 6 porciones

  Ingredientes: 500 grs. de jitomates
 45 grs. de chile guajillo
Sal al gusto
5 tazas de agua
Aceite al gusto
 Cebolla picada
2 dientes de ajo, pelados
 180 grs. de zanahorias, peladas y en cubitos
 120 grs. de camarones frescos
120 grs. de camarones secos, grandes y sin pelar
 2/3 taza de garbanzos cocidos
 180 grs. de papas peladas en cubitos
Chile piquín al gusto
Chile de árbol al gusto
Limones al gusto

  Procedimiento: 

Desprende las cabezas y patas de los camarones (dejando las cáscaras intactas), pulverízalas en la licuadora. Reserva los camarones enteros y el polvo de camarón. Limpia los chiles secos, elimina las venas y parte los chiles en pedazos pequeños. Cubre los jitomates con agua y hierve por 5 minutos. Escurre y elimina el agua, licua los jitomates sin pelar, añade los ajos y licua de nuevo hasta que el
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